这个秋天，说好的秋高气爽真心没几天，伴随着秋雨阵阵，凉意也是阵阵，小北丸也很久没写食物专题了，想了一下，就写它吧声明：图片均取自网络猪油：性甘，微寒、无毒大城市里的厨房中，近几年来，在生活考究的妈妈们的瓶瓶罐罐中，悄然多了这么一瓶白色的、煞是好看的玻璃罐子 它的名字，就叫猪油。我家妈妈这几年就开始回归猪油，包甜汤圆的时候挖一勺，炒青菜的时候挖一点，煮阳春面的时候扔一块，自己做的猪油，再一次证明母上是超人的真相。远在东瀛的霓虹国，在深夜食堂第一季里有一集黄油拌饭美食评论家的毒舌，最爱的是这一款简单的拌饭 所以说世界人民的口味是相通的猪油拌饭，在物质贫乏的年代，用它的温润滋养了我们的父辈，现在以一种绝对小资的形态回归到了一些店家里，比如美女老板娘开的那一家面条店，我之前也发文介绍过。这是她家的猪油拌饭，量不大，价格不低，但是味道真心好，搭配辣肉等配菜，真是人间极品，用的猪油也是上好的材料，搭配质量上乘的米饭，一口气全部扒完。需要地址的私信我。 猪油的制作过程，我每年应该都可以站在厨房观摩大致就是买质量好的肥膘在锅里炸，哈哈 油过滤后渣保留，油冷却后变成猪油膏 除了搭配饭，猪油或者是猪油渣都是搭配面条的好伴侣比如猪油渣面 香港人很推崇这碗面，而且也就是摊位上的才正宗，面条搭配的粗面，要现做现吃才对胃，当年杨千嬅和林峰当配角的《美味情缘》，就有对吴启华扮演的落魄大厨在街头制作猪油渣面等小吃的描写。香港、广府一带对传统小吃的保留比较好，只要好吃，管他三七二十一的精神，一直是我及其崇拜的生活方式。 然后就是江浙沪一带的阳春面，阳春面之所以好吃，主要原因就在于猪油，没有猪油的阳春面，简单得乏味，有了猪油，则注入了灵魂，变得活色生香。 猪油炒各种菜心，这样的菜心，呈现的香味和温润感是其他植物油无法比拟的，如果还用猪油渣一起炒，那可是应该珍惜的一盘菜。 我家吃的最多的就是这款猪油枣泥汤团枣泥不能没有猪油，这类汤团的销路是最好的，咬一口，枣泥、猪油、粗糖爆浆而出，是什么都比不过的至上体会。 还有蜜枣猪油粽子，不说了，口水一地了 总之一句话，猪猪全身都是宝啊，我们都要爱心它。周末愉快。